home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chicken-lemon < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.5 KB  |  102 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: ast@cs.vu.nl (Andy Tanenbaum)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Crispy lemon chicken
  5. Message-ID: <10820@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 10 Jul 87 06:08:39 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Vrije Universiteit, Amsterdam, Holland
  9. Lines: 90
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKEN-LEMON M "2 FEB 87" 1987
  21. .RZ "DEEP-FRIED LEMON CHICKEN" "Crispy chunks of chicken in sweet lemon sauce"
  22. .IH "Serves 2\-3"
  23. .IG "2" "bell peppers,"
  24. (1 green and 1 red)
  25. .IG "1 lb" "boneless chicken breast" "500 g"
  26. .SH        BATTER
  27. .IG "\(12 cup" "flour" "50 g"
  28. .IG "\(14 cup" "cornstarch" "40 g"
  29. .IG "\(12 tsp" "double-acting baking powder" "2.5 ml"
  30. .IG "\(14 tsp" "salt" "1 ml"
  31. .IG "\(12 tsp" "vegetable oil" "2.5 ml"
  32. .SH        SAUCE
  33. .IG "1" "lemon"
  34. .IG "3 Tbsp" "sugar" "40 g"
  35. .IG "\(12 cup" "water" "12 cl"
  36. .IG "1 tsp" "cornstarch" "5 ml"
  37. .IG "2 tsp" "water" "10 ml"
  38. .IG "" "sprigs of parsley"
  39. .PH
  40. .SK 1
  41. Wash and seed the peppers.  Cut each one into
  42. strips
  43. .AB "2\(mu\(14 inches" "5 cm\(mu\5 mm"
  44. .SK 2
  45. Cut the boneless chicken breast into strips
  46. .AB "3\(mu\(12 inches" "1\(mu8 cm" .
  47. .SK 3
  48. Prepare the batter by mixing in a bowl the flour, cornstarch, baking powder,
  49. salt, water, and oil.
  50. Stir until smooth.
  51. .SK 4
  52. Cut half of the lemon into thin semicircular slices.
  53. Prepare the lemon sauce by squeezing the juice from the other half 
  54. of the lemon and combining in a cup with the sugar and water. Stir well.
  55. .SK 5
  56. Combine
  57. .AB "1 tsp" "5 ml"
  58. cornstarch and
  59. .AB "2 tsp" "10 ml"
  60. water in a second cup. This mixture will be used later to thicken the lemon
  61. sauce.
  62. .SK 6
  63. Dip each piece of chicken in the batter and let the excess drip back into
  64. the bowl.
  65. .SK 7
  66. Deep fry the chicken in small batches.
  67. It is best to use an electric deep fryer, but if
  68. this is not available, heat
  69. .AB "1 quart" "1 liter"
  70. of vegetable oil in a wok or deep pan until it is very hot.  Then add about
  71. 5 pieces of chicken at a time to the oil and cook, covered, for about 5
  72. minutes or until a golden brown crust forms.  Check once a minute to see if
  73. the pieces are sticking together, and if so, separate them.  After each
  74. batch is finished, set aside on a paper towel to drain off the excess oil.
  75. .SK 8
  76. Cook the lemon sauce by pouring the lemon-sugar mixture into a saucepan and
  77. bring to a boil. Add the cornstarch-water mixture and stir until thickened.
  78. .SK 9
  79. To please the eye as well as the palate, mix up the chicken and colored
  80. pepper pieces and pile on a plate.  Top with sprigs of parsley and place the
  81. lemon slices around the outside of the plate.  Put the hot lemon sauce in a
  82. cup so that people can pour it over their chicken just before eating, to
  83. keep it crispy.
  84. .NX
  85. Serve with rice. Don't forget to start the rice so that it will be done at
  86. the same time as the chicken.
  87. .PP
  88.  A nice-looking dish for company. The deep-fried chicken
  89. pieces can also be served as party snacks instead of junk food.
  90. .SH RATING
  91. .I Difficulty:
  92. With an electric deep fryer, easy; without one, moderate.
  93. .I Time: 
  94. 45 minutes.
  95. .I Precision:
  96. Measure the batter ingredients.
  97. .WR
  98. Andy Tanenbaum
  99. Dept. of Math and Computer Sci., Vrije Universiteit, Amsterdam, HOLLAND
  100. ast@cs.vu.nl   seismo!mcvax!cs.vu.nl!ast
  101.  
  102.